Carottes rôties à l’orange et au citron vert, fèves sautés – sauce soja, jus de cuisson carottes-orange-coriandre

Ingrédients :

Pour les carottes :

Pour les fèves :

Les étapes :

Pour les carottes :

1. Lavez et épluchez les carottes
2. Déposez 1 c. à soupe d’huile d’olive et une noisette de beurre
3. Sur feux moyens déposez vos carottes entières
4. Laissez doucement rôtir tout en les retournant souvent
5. Récupérez le jus des oranges et ciselez la coriandre
6. Après 10 minutes plantez la pointe d’un couteau dans les carottes si elle s’enfonce sans problème, elles sont cuites, sinon laissez cuire 5 minutes de plus
7. Déglacez avec la cuillère à soupe de sauce soja
8. Sur feu vif, ajoutez le jus d’orange et la moitié d’un verre d’eau, laissez mijoter 5 minutes
9. Sortez ensuite délicatement les carottes tout en laissant la sauce sur feu doux
10. Sur une planche taillez-les en deux dans la longueur

Pour les fèves :

1. Écosser et éplucher soigneusement les fèves
2. Hachez l’ail et le persil finement
3. Dans une poêle sur feu vif, déposez un filet d’huile d’olive
4. Ajoutez vos fèves, sur feu moyen
5. Laissez-les griller, tout en remuant
6. Dès que vous voyez de la coloration des deux côtés, passez sur feu doux
7. Ajoutez l’ail et le persil haché
8. Remuez, salez et poivrez
9. Laissez cuire 2 minutes tout en remuant
10. Déposez le tout dans un bol
11. Bonne dégustation

Pour le dressage :

1. Dans 2 assiettes placez les fèves au centre
2. Déposez tout autour vos moitiés de carottes rôties (voir photo)
3. Ajoutez le jus autour des carottes
4. Parsemez de coriandre (ou persil) par-dessus
5. Râpez un peu de zeste de citron vert
6. Salez et poivrez
7. Bonne dégustation