La flammekueche aux poireaux
Ingrédients :
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 pincée de sucre
- 3 c. à soupe d’eau tiède
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’eau tiède
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3-4 poireaux (en fonction de leur taille)
- De la mozzarella ou du chèvre
- 1 c. à soupe de sucre
- 10 g de beurre
- 1/2 verre d’eau
- 1 c. à café de moutarde en grains
- Un peu de ciboulette fraiche
Les étapes :
Pour la pâte :
- Placez dans un petit bol la levure, une pincée de sucre et 3 c. à soupe d’eau tiède
- Laissez reposer 15 minutes
- Dans un récipient mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel
- Farinez vos mains
- Ajoutez l’eau tiède et pétrissez jusqu’à que la pâte forme une boule qui ne colle plus aux bords
- Ajoutez 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Pétrissez jusqu’à que la pâte ait absorbé toute l’huile
- Laissez reposer dans le récipient recouvert d’un torchon 2 à 3 heures
- La pâte doit tripler de volume
- Lorsqu’elle a bien monté, mettez votre poing dans la pâte pour chasser l’air
- Pétrissez 5 minutes votre pâte
- Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau
Pour la garniture :
- Lavez et taillez vos poireaux en rondelles
- Dans une poêle déposez un filet d’huile végétale, les 10 g de beurre
- Faites chauffer à feu moyen
- Ajoutez les poireaux, la c. à soupe de sucre et le demi verre d’eau
- Laissez fondre les poireaux à feu doux tout en remuant de temps en temps
- Retirez du feu lorsque vos poireaux sont totalement fondus
- Salez et poivrez
Pour l’assemblage :
- Préchauffez votre four à 200°
- Taillez votre mozzarella ou votre chèvre
- Étalez votre moutarde en grains sur la pâte
- Déposez vos poireaux fondus
- Puis vos morceaux de mozzarella ou de chèvre
- Enfournez pour environ 20-25 minutes
- Lorsque le dessus commence à dorer vous pouvez la sortir du four
- À l’aide de ciseaux coupez finement un peu de ciboulette et saupoudrez la Flammekueche