La flammekueche aux poireaux

Ingrédients :

Les étapes :

Pour la pâte :

1. Placez dans un petit bol la levure, une pincée de sucre et 3 c. à soupe d’eau tiède
2. Laissez reposer 15 minutes
3. Dans un  récipient mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel
4. Farinez vos mains
5. Ajoutez l’eau tiède et pétrissez jusqu’à que la pâte forme une boule qui ne colle plus aux bords
6. Ajoutez 3 c. à soupe d’huile d’olive
7. Pétrissez jusqu’à que la pâte ait absorbé toute l’huile
8. Laissez reposer dans le récipient recouvert d’un torchon 2 à 3 heures
9. La pâte doit tripler de volume
10. Lorsqu’elle a bien monté, mettez votre poing dans la pâte pour chasser l’air
11. Pétrissez 5 minutes votre pâte
12. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau

Pour la garniture :

1. Lavez et taillez vos poireaux en rondelles
2. Dans une poêle déposez un filet d’huile végétale, les 10 g de beurre
3. Faites chauffer à  feu moyen
4. Ajoutez les poireaux, la c. à soupe de sucre et le demi verre d’eau
5. Laissez fondre les poireaux à feu doux tout en remuant de temps en temps
6. Retirez du feu lorsque vos poireaux sont totalement fondus
7. Salez et poivrez

Pour l’assemblage :

1. Préchauffez votre four à 200°
2. Taillez votre mozzarella ou votre chèvre
3. Étalez votre moutarde en grains sur la pâte
4. Déposez vos poireaux fondus
5. Puis vos morceaux de mozzarella ou de chèvre
6. Enfournez pour environ 20-25 minutes
7. Lorsque le dessus commence à dorer vous pouvez la sortir du four
8. À l’aide de ciseaux coupez finement un peu de ciboulette et saupoudrez la Flammekueche