La tarte au citron meringuée

Aujourd’hui je vous partage ma recette de tarte au citron meringuée, c’est un de mes desserts préférés, un classique de la pâtisserie française, mais c’est tellement bon !

Ingrédients :

Pour la pâte :

Pour la crème :

Pour meringue :

Les étapes :

Pour la pâte :

1. Pour la pâte sablée, avec le bout de vos doigts mélangez la farine et le beurre jusqu’à qu’elle devienne sableuse.
2. Ajoutez le sucre, le sel et la levure. Mélangez.
3. Ajoutez l’œuf, la pâte doit former une boule un tout petit peu collante.
4. Laissez reposer 30 minutes au frigo.
5. Allumez votre four à 180°
6. Étalez la pâte sur du papier cuisson placée dans un plat, faire des petits trous avec une fourchette à l’intérieur, placez au-dessus de la pâte une couche de papier cuisson et ajoutez-y des billes en céramiques ou légumes secs (types lentilles ou haricots).
7. Enfournez 15 – 20 minutes à 180° à mi-cuisson retirez les billes ou légumes secs.
8. Puis laissez refroidir !

Pour la crème :

1. Faites bouillir le jus de citron,
2. dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine.
3. Mélangez avec le jus de citron, remettez le tout sur le feu tout en remuant jusqu’à que la crème épaississe enlevez du feu lorsqu’elle commence à bouillir
4. Laissez refroidir.
5. Placez dans un bol, recouvert de film plastique.

Pour la meringue :

1. Montez les blancs en neiges, avec une pincée de sel dans les blancs d’œufs
2. lorsqu’ils commencent à monter
3. ajoutez la moitié du sucre, ajoutez l’autre moitié à la fin pour les serrer

Pour l’assemblage :

1. Lorsque votre pâte sablée est froide, garnissez la avec la crème citron.
2. Réservez au frais
3. À l’aide d’une spatule, déposez votre meringue au-dessus de la crème citron.
4. Placez au four 5-10 minutes à 240°, enlevez dès que la meringue commence tout juste à dorer.