La fameuse tarte aux fraises qui régale petits & grands !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 25 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 œuf
Pour la crème pâtissière :
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- Arôme ou gousse de vanille (ou fleur d’orangé ou autre arôme de votre choix)
- 40 g de farine
Pour la garniture :
- 2 barquettes de fraises
- De la chantilly
Les étapes :
Pour la pâte :
- Dans un saladier faites une fontaine avec la farine (faire un trou au milieu de tas de farine pour y placer d’autres ingrédients)
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, le sel & l’œuf entier
- Mélanger à main jusqu’à que la pâte réalisée forme une boule et ne colle plus au récipient et à vos doigts (l’action ne doit pas durer plus de 4-5 min sinon la pâte chauffe), si ce n’est pas le cas fraiser la pâte, c’est-à-dire écraser la pâte avec la paume de votre main afin de la lier
- laisser reposer la pâte au frais durant minimum 30 minutes
- Farinez votre plan de travail, sortir la pâte du frigo et étalez-la à votre guise (petite ou grandes tartes, carrées ou rondes …) à l’aide d’une masse ou un rouleau de pâtisserie
- Pour la cuisson à blanc : Allumez votre four à 180°
- Étalez la pâte sur du papier cuisson, placé dans un plat, faire des petits trous avec une fourchette à l’intérieur, placez au-dessus de la pâte une couche de papier cuisson et ajoutez-y des billes en céramiques, ou légumes secs (types lentilles ou haricots)
- Enfournez 15 – 20 minutes à 180° à mi-cuisson retirez les billes ou légumes secs.
Pour la crème pâtissière :
- Faites bouillir le lait avec la vanille ou l’arôme
- Dans saladier blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis mélangez avec la farine
- Ajoutez-y le lait bien remuer, puis replacez le tout dans la casserole à feu doux, remuez à l’aide d’un fouet en insistant bien sur les côtés.
- Lorsqu’elle commence à bouillir sortez là rapidement dans un bol, laissez tiédir, puis placez du film alimentaire (veillez à ce qu’il touche bien la crème pour éviter qu’elle croûte), placez au frigo.
Pour la tarte :
- Lavez et taillez vos fraises en deux
- Garnissez votre pâte brisée de crème pâtissière, disposez vos fraises en cercle de l’extérieur vers l’intérieur
- Vous pouvez ajouter des pointes de chantilly
