Le saumon cuit à l’unilatérale, salade de choux frais, quinoa, olives noires et citron vert
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon
- 1 mini-choux-fleur blanc
- 1 mini-choux-fleur violet
- 1 mini-choux romanesco
- 5-6 olives noires
- 100-150 g de quinoa
- 1 citron vert ou 2 citrons caviar
- 1 c. à s. d’huile de noix
- De l’aneth frais
Les étapes :
- Dans un premier temps, dans un saladier rappez les 3 mini-choux à l’aide d’une râpe
- Hachez les olives noires finement avec votre couteau
- Ajoutez-les aux choux rappés
- Ciselez l’aneth et ajoutez en une petite poignée dans le saladier
- Ajoutez le zeste de la moitié d’un citron vert ou l’intérieur de 2 citrons caviar
- Ajoutez du sel, du poivre et 1 c. à S. d’huile de noix
- Goutez et ajoutez du jus de citron vert si besoin est
- Dans une poêle ajoutez un peu d’huile d’olive faites cuire le saumon à l’unilatéral, seulement sur la peau, durant 8 à 10 minutes à feu moyen sans les retourner
- Les pavés de saumon sont cuits seulement lorsque une fine couche sur le dessus du saumon reste crue
- À l’aide d’un emporte pièce faites un cercle avec votre salade de chou-fleur frais
- Déposez votre saumon cuit, salez et poivrez
- Ajoutez un peu d’aneth et une demie tranche de citron