Les blinis maisons (option sans gluten) & la sauce au yaourt maison

Ingrédients :

Les étapes :

Pour les blinis :

1. Dans un verre délayez la levure de boulanger dans 4 c. à soupe d’eau avec une pincée de sucre
2. Laissez 10 minutes
3. Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure délayée et une pincée de sel, mélangez
4. Faites juste tiédir la crème et le lait dans une casserole
5. Clarifiez vos œufs (séparer le blanc du jaune)
6. Dans un autre récipient fouettez les jaunes d’œufs avec le lait et la crème tiédis
7. Incorporez ce mélange à la farine, petit à petit
8. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène
9. Réservez le blanc d’œufs au frais
10. Laissez reposer la préparation 1 heure à température ambiante recouvert d’un torchon
11. Lorsque la pâte a gonflé vous pouvez monter les blancs en neige avec une pincée de sel
12. Incorporez ensuite doucement dans la pâte à l’aide d’une spatule
13. Faites chauffer une poêle, beurrez la légèrement
14. Versez une c. à soupe de pâte, laissez cuire environ 1 minute trente de chaque côté à feu moyen ou petit
15. Les conserver dans un torchon propre pour les garder au chaud

Pour la sauce au yaourt :

1. Dans un bol, déposez le yaourt
2. Ciselez l’aneth ou la ciboulette
3. Ajoutez-la dans le yaourt
4. Ajoutez le jus d’une moitié de citron vert ou son zeste
5. Salez et poivrez
6. Bien mélangez
7. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement