Les boulettes de pois-chiches, salade fraîcheur

Ingrédients :

Pour les boulettes :

Pour la salade :

Pour la sauce :

Les étapes :

Pour les boulettes : 

1. Coupez l’ail, les carottes et l’échalote en gros morceaux
2. Placez tous les ingrédients dans un robot mixeur
3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu épaisse
4. Si elle est trop liquide ajoutez un peu de farine
5. Si elle est trop épaisse ou non homogène ajoutez de l’eau de cuisson des pois-chiches
6. Déposez un peu de farine sur votre plan de travail et farinez vos mains
7. Formez et façonnez des boulettes de taille moyenne
8. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis placez-les au congélateur

Pour la salade : 

1. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe taillez de fines lamelles de carottes
2. Ciselez ou hachez finement le chou rouge
3. Placez-les dans un saladier, ajoutez le vinaigre de cidre, sel, poivre et un filet d’huile d’olive
4. Vous pouvez ajouter aussi quelques graines (courges, tournesol, sésame pavots…)

Pour la sauce :

1. Mélangez le yaourt, avec la moutarde en grains et le jus de citron
2. Ajoutez de la ciboulette fraiche ciselée finement
3. Salez et poivrez

Pour l’assemblage : 

1. Sortez vos boulettes du congélateur
2. Dans une poêle sur feu vif déposez un filet d’huile végétale
3. Faites cuire vos boulettes jusqu’à qu’elles deviennent brunes
4. Puis débarrassez-les sur du papier absorbant
5. Dans une assiette déposez un peu de votre salade, vos boulettes et ajoutez un peu de votre sauce au yaourt