Les « pyrénéens » au chocolat maison

Vous pouvez faire cette recette avec du chocolat noir, au lait ou blanc.

Ingrédients :

Les étapes :

1. Placez dans un saladier 100 g de chocolat en morceaux
2. Faites bouillir la crème fraîche
3. Versez la crème sur le chocolat
4. À l’aide d’un fouet, faites des petits cercles en partant de l’intérieur vers l’extérieur
5. La crème va faire fondre le chocolat
6. Continuez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et homogène
7. Coulez la ganache dans un bac à glaçons ou un moule si vous avez, le bac à glaçon marche très bien
8. Placez le bac à glaçons minimum 2-3 heures au congélateur
9. Sortez votre bac, la ganache doit être solide (congelée)
10. Démoulez vos « glaçons » de ganache, vous pouvez vous aider d’un couteau à bout rond
11. Placez-les au frigo
12. Faites fondre 100 – 150 g de chocolat au bain marie
13. Déposez le chocolat fondu dans un verre
14. Sortez les glaçons de ganache trois par trois du frigo (pour qu’ils ne fondent pas)
15. Préparez une assiette avec du papier sulfurisé dessus
16. Plantez un cure-dent dans la ganache (horizontalement)
17. Trempez rapidement dans le chocolat fondu pour former une fine couche autour de la ganache
18. Vous pouvez vous aider délicatement d’une spatule pour sortir le chocolat du verre si celui-ci glisse du cure-dent
19. Déposez dans l’assiette préparée au préalable
20. Vous pouvez retirer le cure-dent de suite ou lorsque la couche de chocolat sera solide
21. (ce n’est pas grave si la forme n’est pas super vous la rectifierez après)
22. Faites de même pour toutes les autres ganaches
23. Placez et conservez au frais
24. Lorsque la couche de chocolat est dure, prenez un bon couteau
25. Placez-le sous l’eau chaude et taillez les extrémités de vos chocolats pour réaliser de parfait rectangle !