– 1 grosse poignée de persil plat et une de coriandre fraîche
– 1 c. à café de cumin en poudre
– 1/2 c. à café de piment doux
– 2 c. à café de graines de sésame
– 30 g de farine
Pour le sandwich :
Un yaourt
2 c. à soupe de jus de citron
Une pincée de piment doux en poudre (ou plus)
Quelques feuilles fraiches de coriandre ou persil frais
sel & poivre
1 poivron rouge
1 salade
4 petits pains frais
Les étapes :
Pour les falafels :
Pour les pois chiches secs plongez les dans de l’eau froide pendant 1 nuit
Puis faites les cuire 1 h – 1 h 30 dans 3 fois leur volume d’eau
Pour les pois chiches en boite (vos falafels seront plus mous) égouttez les et placez-les dans un torchon ou dans l’essoreuse à salade pour qu’ils soient bien secs (ou du papier absorbant)
Hachez l’oignon, l’ail, la coriandre et le persil
Dans un mixeur placez les pois chiches avec l’ail, l’oignon, le persil et la coriandre
Mixez (Doucement, car le tout doit être granuleux et non une purée)
Si la pâte est trop molle ajoutez 1-2 c. de farine, si elle ne forme pas une pâte ajoutez 1 c. à soupe de jus de pois chiche ou d’eau
Vous devez avoir une pâte avec des morceaux
Placez le tout dans un bol, ajoutez le cumin en poudre, le piment doux, les graines de sésame, le sel et le poivre
Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère à soupe
Laissez reposer 30 minutes au frigo
Pendant ce temps vous pouvez préparer la sauce
Sortez la préparation aux pois chiche
Farinez vos mains et façonnez des petites boules dans vos mains
Roulez ensuite vos falafels dans la farine
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse (poêle)
Déposez vos falafels dans l’huile très chaude
Retourner délicatement à l’aide d’une spatule lorsqu’ils sont dorés
Puis les déposez sur du papier absorbant
Pour le sandwich :
Dans un bol déposez le yaourt
2 c. à soupe de jus de citron
le piment doux, du sel et du poivre
Hachez votre coriandre ou persil puis mettez-y la moitié dans le bol
Bien mélanger
Lavez et coupez le poivron en deux
Puis taillez chaque moitié en fines lamelles
Lavez la salade
Dans un saladier déposez la salade, les poivrons et le reste d’herbe haché
Déposez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez
Bien mélanger
Coupez vos petits pains en deux
Déposez une bonne c. à soupe de sauce sur la partie basse du pain
Ajoutez la salade, 2 à 3 falafels
Ajoutez un peu de sauce par-dessus, déposez l’autre partie du pain pour fermer vos sandwichs !
